坂ダイ．ニング

ハンバーグやメンチカツ、鍋、つくねなど、家庭によくでる 親しみのあるメニューを献立に取り入れ、和食一筋の料理人プロの仕事で仕上げました。できるかぎり、無添加の調味料を選び地元の新鮮野菜、食材を選んでメニューづくりをしています。最新の調理法で丁寧に作られたジビエ料理を食べてみませんか？

繊細で丁寧な下ごしらえはもちろん、使い慣れた真昆布や調味料など、一流店仕込の技と素材選びが活きる料理が沢山。味噌や醤油、無農薬栽培米はもちろん、豆乳なども信頼できる地元のものを厳選して使っています。近隣の生産者から届く季節の野菜や珍しい食材なども、次々とオリジナル「和ジビエ料理」に姿を変えています。